维他命与人类之健康.pdf电子版

目录简介

《维他命与人类之健康》.pdf电子版，共计358页，以下为本文献目录，仅供参考以实际为准。

1 第一章 人类食物的进化

2 （一）原人食性的推测

6 （二）化石中原人食肉的证据

7 （三）由渔猎进至畜牧与农耕

11 （四）文明人的食物

13 （五）提要

15 第二章 食物的三大要素

16 （一）人体是生活的机器

17 （二）人的食量与能量

17 先天的食粮

18 胎体时代的食物

19 婴孩时代的食物

20 成人时代的食物

21 食物中能力的来源

22 食物的能量

24 食物的吸收量

25 维持生存的能量

27 计算需能量的标准

32 （三）碳水化物

34 （四）碳水化物的运用

38 （五）脂肪

38 脂肪的来源

39 脂肪的效用

41 （六）蛋白质

42 蛋白质与生命本身的关系

43 蛋白质的来源

45 蛋白质的配合

48 食物中的蛋白质

50 蛋白质的生理作用

52 （七）食物中各类主要成分

52 人类食物的殊异

54 人类食物的分析及其比例

56 （八）提要

59 （一）通论

59 人体中化学原素

59 第三章 人体矿物质的需要

60 矿物质是过去水生的纪念品

61 矿物质的需要

62 （二）钙素

63 钙素与造骨的关系

64 人类是缺钙的动物

65 骨质生长缓慢的後果

66 （三）磷素

67 铁的需要

67 （四）铁素

68 铁的来源

69 铁的补充

70 （五）碘素

70 碘的重要

71 大头颈的治疗法

72 （六）微量矿物质的效用

72 （七）矿物质的散失

75 （八）提要

77 第四章 发现维他命的略史

77 （一）通论

79 （二）营养学的转向

82 （三）脚气病

83 中国古书记载的脚气病

84 脚气病的症象

84 脚气病的原因

87 维他命的发现

90 （四）坏血病

91 成人坏血病的徵象

92 第一期

93 第二期

93 第三期

94 成人坏血病的主要原因

96 婴孩的坏血病

96 婴孩坏血病的原因

97 实验的坏血病

98 防止坏血病的维他命之发现

99 （五）癞皮病

101 癞皮病开端时的徵象

101 第一期的癞皮病

102 第二期的癞皮病

103 第三期的癞皮病

104 癞皮病的原因

105 实验的癞皮病

106 防止癞皮病的维他命的发现

107 （六）乾眼病

109 （七）佝偻病

109 佝偻病的特徵

111 佝偻病的实验证明

111 （八）缺乏生殖能力的疾病

113 （九）提要

115 第五章 维他命A

116 （一）维他命A的提取

118 （注）A的溶解度吸光性及其化学反应

122 （注）红萝卜素的分子构造式

122 （二）维他命A的前身——红萝卜素

124 拟红萝卜素

125 海胆素

125 人造红萝卜素

126 （三）维他命A的理化性质

126 A的分子构造式

127 A的理化性质

128 由红萝卜素变A的经过及其生理作用

130 （四）维他命A如何进入动物体中

131 由母体取得必须的A

132 （注）A的国际单位

132 由食物中取得必需的A

134 消化器中的A

134 红萝卜素的吸收与化变

135 循环器中的A

135 （五）维他命A在器官中的分布

136 细胞中藏A的处所

137 细胞生活过程中A的变化状态

138 单细胞动物和红血球中A的变化

139 （六）缺乏维他命A的细胞所表现的病态

141 （七）维他命A与细胞增生繁殖的关系

144 （注）A对於新陈代谢的关系

144 甲状腺素有抵消A的功能

145 A的多寡对於神经系的影响

147 A与视觉的关系

148 （八）维他命A的多余病

150 （九）提要

151 （注）A有修补伤痕的作用

155 第六章 维他命B

155 （一）通论

158 （二）维他命B1

158 B1的理化性质

159 B1的分子结构

160 B1对於人类和动物的关系

161 缺乏B1所引起的疾病

162 鸽子的多型性神经炎的实验

163 鼠类的多型性神经炎的实验

164 B1的生理和病理的作用

165 （注）B1的毒性及其在药理上的作用

166 B1在营养过程中的动态

166 （三）维他命B2

166 B2的化学性质

169 （注）B2分子构造的详解及其化变的理论

170 （五）维他命B6

170 B2的合成

171 自由的B2和结合的B2

171 B2的分布概况

172 B2对人类和高等动物的需要

173 （注）B2的生理作用

173 （一）B2与黄色酵素的合作

174 （二）B2的单独作用

174 （三）黄色酵素与呼吸的关系

177 （四）维他命P.P．（菸草酸胺）

177 P.P．的化学性质

179 P.P．的生理作用

180 名词的辨正

181 缺乏B6所生的病症

182 B6的分布

182 B6的化学结构

183 （六）维他命B4（鼠的生长素）

184 （七）维他命B3和B5（鸽的生长素）

184 （八）W因素

185 （十）防止贫血的因素

185 （九）维他命H

186 （十一）维他命B12

188 （十二）提要

189 第七章 维他命C

190 （一）维他命C的化学性质及其来源

190 C的分子

191 生物体中的C

192 C在动植物的组织和器官中的分布

193 C与细胞蕴酿产物的关系

194 测定C的方法

194 （注）组织中C的含量

195 C的来源

197 C的固定性及其保护物

198 C的变化及其毁灭

198 C的排泄

199 （二）维他命C的生理作用

199 C对於一般组织的关系

200 C在药理上的效用

200 C对於糖类新陈代谢的关系

201 C对於生长的关系

202 C对於氧化的关系

202 C的需要

203 （注）C帮助氧化的理论

204 维他命P

205 人类缺乏C所表现的症象

206 （三）提要

207 （注）人体是否缺乏C的检查法

211 第八章 维他命D

212 （一）由鱼肝油说到麦角醇

216 （二）麦角醇及其所产的维他命D2

217 （注）提取高级醇的方法

218 麦角醇的溶解度

219 麦角醇的吸光性

219 麦角醇的上色反应

220 麦角醇经过照光能生D2

220 （注）D2治疗软骨病的化学解释

221 麦角醇经过照光能生D1

222 D2的抗病性与毒性

223 （三）维他命D的多型性

224 胆醇及其产生的D3

225 植物醇及其产生的D4

226 （四）维他命D在食物中的分布

227 鱼肝油中D的含量

228 牛乳和蛋黄中D的含量

230 D的前身之含量

230 植物中D的含量

232 D的来源问题

234 （五）维他命D的效能的估计

234 鼠类缺D所生的骨病

235 （注）（1）实验时的注意点

235 （2）实验时家鼠食物的配合

235 鸡类缺D所生的骨病

238 （六）维他命D的吸收与排泄

239 （七）维他命D与佝偻病的生理关系

241 （八）人类佝偻病的进展状态

242 营养富足的佝偻病

242 营养不良的佝偻病

244 佝偻病与牛乳

245 （九）维他命D在治疗上的效验

246 用照光的麦角醇治疗时应注意之要点

247 用鱼肝油治疗时应注意之要点

247 用紫外线治疗时应注意之要点

248 D与咽头痉挛病

248 用照光的食物（牛乳）治疗时应注意之要点

248 （十）维他命D还能治疗别种疾病

249 D与骨突之发展

250 D与结核病

250 （十一）维他命D的过量病

253 （十二）提要

255 第九章 维他命E.F.K．等

255 （一）维他命E的理化性质

256 （二）缺乏维他命E对于生殖的影响

257 缺E食物的配合

258 缺E的病态

258 （注）混合盐

260 （三）维他命E有恢复生殖的能力

261 E的适量

262 E的毒量

262 （四）维他命E的生理作用

265 （五）维他命F（皮肤的维他命）

266 （六）维他命K（止血的维他命）

268 （注）维他命M．

268 维他命P．

268 维他命L1和L2

269 第十章 维他命的总论及人人应有的常识

270 （一）维他命毕竟是什麽一类东西

273 （二）那些食物是缺乏维他命的

274 （三）如何认识初起的营养病

276 （四）如何保存有维他命的食物

277 C的保存

278 B的保存

278 维他命A

279 D的保存

279 维他命E

279 （五）提要

281 第十一章 饮食空气阳光与健康

283 （一）疾病可分二类

287 空气

287 （二）空气和阳光对于健康的关系

290 （注）人的呼吸量

294 阳光

298 （三）水份对于健康的关系

302 （四）食物对于牙齿的关系

307 （五）食物对于智能的关系

308 牛乳不如人乳

309 维他命对于精神的活动

310 纯净的蛋白质有碍智能的发展

311 蛋白质的种类与智能的发展

313 （六）食物与长寿

315 （七）食物的选择与配合

315 食物的选择

317 食物的配合

320 （八）心理的健康

322 （九）提要

325 （一）人工制造食物的困难

325 结论 未来人类食物的展望

326 （二）绿色植物是造粮的功臣

328 （三）最经济的产生蛋白质的方法

328 种豆

329 养酵母菌

330 （四）注射食物的展望

331 附录

332 表二、每克主要食物的热量

332 表一、维他命的国际单位

333 表三、人类每日所需要的矿物质、蛋白质、维他命及热量

334 表四、食物的养份及其卡价

334 一、米麦类

335 二、菜瓜类

336 三、豆类

337 四、果类

338 五、鱼肉乳类

339 六、蛋、乳类

339 主要参考书目录