营养化学 上

目录简介

《营养化学 上》.pdf电子版，共计185页，以下为本文献目录，仅供参考以实际为准。

1 第一编　序论

11 第二编　营养素

11 第一章　蛋白质

12 第一节　氨基酸

16 第二节　氨基酸之种类

26 第三节　蛋白质之通性

28 第四节　蛋白质之分类

36 第二章　糖质

37 第一节　糖质之分类

40 第二节　单糖类

49 第三节　二糖类

53 第四节　多糖类

59 第三章　脂质

59 第一节　单纯脂质

73 第二节　复合脂质

82 第四章　维生素

84 第一节　维生素甲

94 第二节　维生素乙

103 第三节　维生素丙

108 第四节　维生素丁

117 第五节　维生素戊

120 第六节　维生素过剩症

123 第三编　酵素

123 第一节　酵素之作用

127 第二节　酵素之主要性状

129 第三节　酵素之存在个所及抽出法

131 第四节　酵素之分类

137 第四编　消化及吸收

137 第一章　消化

137 第一节 口腔内之消化

139 第二节　胃腔内之消化

147 第三节 小肠内之消化

162 第四节　大肠内之消化

173 附　墨齐尼可夫氏之长寿说

175 第二章　吸收

182 利用率

184 屎粪

187 第五编　营养素之同化及异化

187 第一章　糖质之同化及异化

203 第二章　脂质之同化及异化

213 第三章 蛋白质之同化与异化

226 种之特异性

229 第四章　尿

245 第一章 代谢之研究法

245 第六编　物质代谢及热能代谢

248 第一节　摄入热能量之测定法

253 第二节　呼气及放散热能量之测定法

265 第三节　物质及热能之出纳一览表

270 第二章　基础代谢

283 第三章　行作时之代谢增加

283 第一节 一般行作与代谢量

289 第二节　食物摄取与代谢量

290 第三节　外界状况与代谢量

292 第四章　饥饿时之代谢

294 第五章　运动时之代谢

305 第七编　营养素之摄取

305 第一章　摄取之标准

307 （1）热能源之摄取

314 （2）蛋白质之摄取量

320 第二章　食品之选择与营养价

329 第八编　无机营养素

329 第一章　水

331 第一节　氯钠钾各盐类

331 第二章　无机盐类

333 第二节　钙镁盐

335 第三节　磷盐

336 第四节　硫盐类

339 第五节　铁盐类

341 第三章　无机盐类之生理的意义

341 第一节　组织液之中性维持

343 第二节　渗透压之调节