营养学

目录简介

《营养学》.pdf电子版，共计401页，以下为本文献目录，仅供参考以实际为准。

1 第一章 醣类

1 营养通论

3 醣类

12 第二章 蛋白质

12 第一节 蛋白质通论

24 第二节 蛋白质之同化作用及需要量

34 第三章 脂肪

41 第四章 食物之消化作用

41 第一节 酵素

45 第二节 消化作用

50 第五章 物食同化作用中之变化

50 第一节 醣类之氧化作用

54 第二节 脂肪之氧化作用

55 第三节 蛋白质之氧化作用

59 第六章 食物之热价及人体需热之究研法

59 第一节 食物之热价

71 第二节 身体需热之研究法

83 第七章 人体需热之条件

83 基本同化作用

98 肌肉动作之与同化作用

115 第八章 儿童需热之研究

137 第九章 不足及过多卡路里之现象

147 第十章 矿物质

149 第一节 各种矿质元素之普通功用

154 第二节 氯化物之同化作用——食盐

156 第三节 钠钾钙镁

158 第四节 磷矽氟碘

158 第五节 食物中磷素之化学状态及其在营养上之功用

166 第六节 铁铜锌锰

167 第七节硫

169 第八节 食物中酸与鹼之平衡

180 第九节 钙之需要量

187 第十节 铁铜之功用及需要量

205 第十一节碘

216 第十一章水

221 第十二章 维生素

222 各种维生素研究之经过概述

224 第一节 维生素甲

243 第二节 维生素乙

267 第三节 维生素丙

281 第四节 维生素丁

303 第五节 维生素戊

308 第六节 维生素庚

325 第十三章 各年龄人之营养

337 第十四章食品简论