论食集

目录简介

《论食集》.pdf电子版，共计154页，以下为本文献目录，仅供参考以实际为准。

5 卷首语

9 口之於味也，未尽同嗜。

19 「南方之蛮」的蛇羹

26 由基辛格说到「炼油」

33 中餐症与味精

36 泛谈旧金山的食

42 日日新的中国菜

49 炒与馈

58 发扬光大食的文化

62 「南蛮」的羹汤

66 人的食物工厂

68 张大千的宴客与扫堂腿

74 中法名菜的「大马站」与「洋葱汤」

79 宋江的红白酸辣鱼汤

82 天下至味的东莞鱼饱

85 贾宝玉口中的「好汤」

87 温哥华的广东馄饨

90 起阳草炒鸡蛋白

92 乃役於人的懒人菜

95 稀癖士的黄豆牛扒

98 露台种植蔬菜

100 江太史嫡传名菜

103 劏鸡可用小刀

105 转秀艇与明火白粥

108 梁公粥与二嫂粥

111 难得一见的瓜菜席

114 赛时仙与教化鸡

116 不吃干贝的「干贝扒绍菜」

119 没有厨房的菜馆

121 价比黄金的香芫炖鸽

124 翡翠金钱

126 名符其实的「鸡茸粟米」

128 番茄煮鸡蛋

131 董家盐水鸡

133 酿茄子也作「政治武器」

135 蒸肉饼加葱花

138 鸵背鎏妙手炒鲈鱼球

141 不卸水的「蒜子干贝」

144 名不副实的炒鸽松

146 美西的全鲈席

148 翠亨村茶寮的黄蟮两味

150 「狮子头」与「老少平安」

153 後记