米谷贮藏之理论与实际

目录简介

《米谷贮藏之理论与实际》.pdf电子版，共计320页，以下为本文献目录，仅供参考以实际为准。

1 第一章 米谷之贮藏及仓库之历史

2 第一节 屯仓

3 第二节 义仓

4 第三节 不动仓

5 第四节 常平仓及平准署

6 第五节 仓库令

7 第六节 社仓及乡藏

10 第七节 围米及古米

13 第二章 米谷贮藏之习惯

16 第三章 米谷之贮藏法

16 第一节 稻谷之贮藏

16 （1）板仓

17 （2）井笼

17 （3）地窖及感恩讲谷仓

19 （4）野外堆

23 （5）注意事项

24 第二节 糙米之贮藏

26 第三节 白米之贮藏

27 第四章 贮藏期中米质之变化

28 第一节 俵米之温度

46 第二节 米之含水分量

62 第三节 米千粒之重量

65 第四节 米之容积重

69 第五节 米之吸收能力及吸水膨胀能力

77 第六节 米之刚性

80 第七节 米之捣辗亏耗

84 第八节 米之馔炊增量

86 第九节 饭之食味

89 第十节 糊之粘性

91 第十一节 米之发芽力

96 第十二节 酵素之活力

97 （一）糖化酵素

100 （二）油脂分解酵素

103 （三）接触酵素

106 （四）氧化酵素

108 （五）过氧化酵素

111 第十三节 维他命B

119 第五章 密封贮藏

120 第一节 空气密封与炭酸气密封及于米质之影响

122 （一）试验材料之总重容量千粒重及含水分量

122 （二）米之容积重

123 （三）米之刚度

125 （四）米之捣辗亏耗

127 （五）米之馔炊增量

128 （六）饭之特质

131 （七）糊之粘性

132 （八）米象之害

134 （九）米之品质

135 （十）发芽力

136 （十一）过氧化酵素反应

137 （十二）维他命B含量

138 （十三）分析

140 （十四）密封贮藏之效果

140 第二节 米谷之密封贮藏与米含水分量之关系

141 （一）米之容量重量含水分量

142 （二）容积重

142 （三）米之刚度

142 （四）米之吸水加重及吸水膨胀率

143 （五）米之捣辗亏耗

143 （六）米之馔炊增量

144 （七）饭之特质

146 （八）糊之粘性

146 （九）米之品质

149 （十）发芽力

151 （十一）分析

153 （十二）接触酵素

156 （十三）维他命B

159 （十四）氢伊红浓度

161 （十五）米之含水分量与密封贮藏之关系（结论）

162 第三节 米之密封贮藏与贮藏温度之关系

168 第四节 糙米密封贮藏之实例（古桥氏之糙米贮藏）

169 （一）贮藏方法

170 （二）米之外部之性状

171 （三）物理的性质

173 （四）化学分析

174 （五）酵素

175 （六）维他命B

177 （七）发芽力

177 （八）食味

177 （九）结论

178 第五节 白米之密封贮藏

178 （一）富田男爵之白米贮藏实验

179 （二）白米之贮藏实验

181 （三）七分捣碾米之贮藏实验

182 第六节 糒之密封贮藏

183 （一）贮藏糒之由来

183 （二）物理的性质

185 （三）分析

186 （四）考察

187 第七节 密封贮藏之方法

187 （一）贮谷鑵

191 （二）谷槽

196 第六章 稻谷与糙米之比较

196 第一节 糙米稻谷及砻糠之吸湿力之比较

199 第二节 糙米稻谷及砻糠之乾燥之比较

201 第三节 糙米与稻谷发芽力之比较

202 第四节 糙米与稻谷之成分及维他命B等之比较

204 第五节 糙米与稻谷之虫霉害之比较

205 第六节 糙米与稻谷在贮藏上之比较

207 第七章 米谷仓库

207 第一节 米谷仓库之主要条件

208 第二节 米谷仓库实例

208 （一）地主之旧米仓

209 （二）仓库公司之仓库

209 （三）山居仓库

211 （四）农林省仓库

217 第三节 密封仓库与谷槽

219 第四节 谷仓

220 （一）秋田市感恩讲稻谷仓库

220 （二）板仓

221 （三）白铁仓库

222 第八章 米谷之容器

222 第一节 俵装

223 第二节 俵之堆积法

230 第三节 麻袋与纸袋

232 第四节 贮谷鑵与谷槽

233 第九章 米谷及仓库之乾燥

233 第一节 米谷之乾燥

235 第二节 稻谷之乾燥方法

236 （一）日光乾燥

241 （二）火力乾燥

242 （三）火力乾燥机

245 （四）简单谷物火力乾燥室

248 （五）现辗米之乾燥

251 （六）冷冻与乾燥

254 第三节 糙米之乾燥方法

254 （一）日光乾燥

257 （二）火力乾燥

258 （三）乾燥空气之供给

258 （四）乾燥剂之利用 仓库及米谷之乾燥与除水量

271 （五）通风乾燥

273 第四节 米谷之乾燥与胴裂

273 （一）胴裂与碎米

274 （二）火力乾燥与胴裂

275 （三）日光乾燥与胴裂

275 （四）乾燥后之吸湿与胴裂

284 （五）稻热病与胴裂

285 （六）米之膨胀方向与胴裂米之生成

286 第十章 米谷害虫及霉类之驱除预防法

286 第一节 米谷之害虫及霉类

288 第二节 虫霉之预防及米谷之乾燥

289 第三节 害虫之驱除

290 （一）二硫化炭熏蒸

291 （二）氯化苦熏蒸

293 第四节 米象

296 第五节 小谷象

297 第六节 长蠹虫

298 第七节 熨斗目谷蛾

299 第八节 一点谷蛾

300 第九节 变质米

302 第十节 腐化米

303 第十一节 赤变米

304 第十二节 酦酵米及其他变色米

306 第十三节 米之贮藏温湿度与霉类发生之关系

315 附录